chinese
什么能“吃”？
语言是反映文化特色的一面镜子。因为中国重视饮食文化，以至于
语言中也包含了很多跟“吃”有关的词语。如果感到很惊讶，说
“吃惊”；受到损失说“吃亏”；妒嫉说“吃醋”；费力说“吃力”；
不受欢迎说“吃不开”；很难判断是“吃不准”；受不了是“吃不消”。
别人找你打官司，你就可能“吃官司”；如果你失败了，并且后果
很坏，你承受不了，那你就“吃不了兜着走”了。
娱乐圈的偶像派明星往往是“吃青春饭”的，等他们年老色衰
以后，“这碗饭就不容易吃”了。所以，“青春”是可以吃的。
“美丽”也可以吃。有个成语叫“秀色可餐”，“秀色”的意思就是
漂亮的容貌，“餐”就是可以作为食物来吃。如果有件事情你用了
“吃奶的劲儿”也“吃不透”，老年人可能会说，“小伙子，你再吃
几年咸盐吧”！
“吃”可以理解成一种占有欲，因为不管什么东西，一旦吃进
肚子里，自然就是自己的了，不会是别人的了。中国人不但喜欢把
“吃”用在自己身上，也用在别人身上，可是，用在别人身上的时候
“吃”的就不是什么好东西了。例如跟别人打架的时候可以说“吃我
一拳（脚）”。我们也常常听人恨恨地说，“我恨不得吃了你”！
（哇，吃人了！）
（本文参考了刘心武的文章《什么都吃》。）
“吃”看国民饮食习惯变迁
来源：东方网 2019-09-26 14:50
中国有句古话叫“民以食为天”。开门七件事,柴米油盐酱醋茶，每一个都和吃有关。中国
社会的变迁轨迹，也浓缩在了国人的饮食方式上。
1949 年—1959 年：限量吃
建国初期，因为物质供应紧张，饮食结构比较单一，以土豆、玉米等杂粮为主，勉强解决
温饱问题。米面粮油凭票供应，每家每户的粮油票都是按人数定量发放。只有逢年过节，会凭
票购买一些肉类、糕点糖果等来解馋，但分量都不多。
1959 年—1969 年：饿肚子
因为三年自然灾害的影响，60 年代初的人们基本是吃不饱饭。萝卜、大白菜占据了老百姓
的餐桌，甚至野菜、树叶都成了充饥的食物。
1969 年—1979 年：能吃饱
7 0 年代主食以玉米面、高粱面等粗粮为主，菜是老三样——土豆、萝卜、大白菜。吃饱
问题基本解决，逢年过节还可以吃到大米、白面、红烧肉。这一时期还有了爆米花、棉花糖等
小零食和营养品。
1979 年—1989 年：吃味道
1980 年实行大包干到户的生产责任制，粮食生产有了明显的增长。随着改革开放经济建设
的发展，市场物资逐步增多，粮票逐渐退出历史舞台。
这个时候人们的餐桌日益丰富起来，生活水平从温饱走向小康，开始由吃饱肚转为吃得香。
人们开始走出家门享受外面专业大厨的烹饪味道。1980 年，北京第一家个体饭馆“悦宾饭馆”
开业。
1989 年—1999 年：吃品质
90 年代人们生活水平的快速提高，菜肴的种类和档次有了大幅提升，人们开始追求吃出品
质。
【预习准备】
1. 请选出四个你觉得最有用的生词。
2. 请选出文章中你印象最深的一句话。
3. 请查一下这些词语：粮票、三年自然灾害、生产责任制
90 年代中期开始，鲍鱼、海参出现在餐桌，全国各大菜系也互相渗透，南菜北做。菜品定
价经济实惠、装修低调淳朴的川菜馆，深受务实的大众消费者的喜爱。同时，西餐逐渐进入中
国并被国人接受，“肯德基”、“麦当劳”等洋快餐迅速发展。大街小巷可以看到各种档次和
风味的餐厅，百姓进餐馆尝鲜不再是遥不可及的事情。
1999 年—2009 年：吃多样
二十一世纪初，人们对于吃的要求也越来越高，不仅要吃好，更要吃得多样。水果蔬菜的
需求增加，百姓餐桌上的花样也多了起来。餐饮不再是单一的饮食功能，聚会、宴请等场景消
费开始流行，要求菜品的种类丰富多样，满足不同人群的喜好的口味。与此同时，已经消失的
粗粮也受到青睐再次回到餐桌，重新成为中国人饭桌上的新宠。
2009 年—2019 年：吃体验
这一时期，餐饮行业发展突飞猛进，吃与生活方式的结合越发紧密，人们更加注重吃的便
捷性与特色化，现代生活方式对餐饮消费有着更加深入的渗透。
坐等美食送上门，成为越来越多人的餐饮消费选择。随着现代社会生活节奏的加快，人们
花在一日三餐上的时间在进一步减少。与此同时，互联网的影响已经像毛细血管般渗入各个行
业。《中国外卖 O2O 行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》显示，截至 2018 年底，中国餐饮
外卖用户达 4.06 亿，餐饮外卖行业以 18.4%的同比增速超过了传统餐饮，美团成为了全国最大
的餐饮消费平台。
此外，细分型的餐饮品类占据了更大市场。原来餐饮店追求菜品越多越好，最好既有川菜
又有粤菜，而现在小而美、有主打单品的餐饮店正在成为新宠，下午茶、夜宵等非正餐时段的
餐饮消费增速也在不断加快。
如今，人们对于单品餐饮的消费呈爆发式增长，一道菜开火一家餐厅成为餐饮品类赛道上
的新常态。以酸菜鱼、小龙虾等作为招牌的单品餐厅越来越多，而且各个单品品类均出现了代
表性品牌，比如“探鱼”、“堕落小龙虾”等。小龙虾作为近几年迅速崛起的网红美食，2018
年全国共有将近 10 万家小龙虾店，上下游市场已达 2600 亿规模，相较去年增长了 600 亿元。
单品餐饮之所以受青睐，从消费端来看，源于单品消费的目的性消费强、决策成本低，体
验感好。《中国餐饮报告 2018》显示，在面对大而全和小而美的餐厅时，63.3％的消费者会倾
向于选择后者，而 94.7%的消费者会为了某一个特定的产品或口味去一家餐厅消费。
外卖餐饮带来的便利性体验，加上单品餐饮带来的特色化体验，已成为当今人们餐饮消费
的新趋势。
生词表：
请注意以下生词表里的词，只有红色的生词是考试时会考的。
1. 柴米油盐
酱醋茶
柴米油鹽
醬醋茶
chái-mǐ-yóu-yánjiàng-cù-chá
◊ "fuel, rice, oil, salt, soy, vinegar, and tea"—chief daily necessities ◊
concrete (or mundane) details of daily life
2. 轨迹 軌跡 guǐjì ◊ {math} locus ◊ {astronomy} orbit ◊ wheel track, wheel rut ◊ trail
3. 浓缩 濃縮 nóngsuō ◊ {chem} enrich, concentrate ◊ enrichment, concentration
4. 限量 限量 xiànliàng ◊ limit amount of ◊ limit
5. 物质 物質 wùzhì ◊ matter ◊ material ◊ substance ◊ goods
6. 供应 供應 gōngyìng ◊ supply, provide, furnish ◊ the supply
7. 结构 結構 jiégòu ◊ structure, composition, makeup
8. 玉米 玉米 yùmǐ ◊ corn, maize
9. 杂粮 雜糧 záliáng ◊ miscellaneous grains (grains other than rice and wheat)
10. 勉强 勉強 miǎnqiǎng ◊ (do) with difficulty, (manage) with considerable effort ◊ grudgingly,
reluctantly, force oneself to
11. 温饱 溫飽 wēnbǎo ◊ be warmly dressed and well-fed, have sufficient food and clothing
12. 凭票 憑票 píngpiào ◊ by ticket (like admission)
13. 定量 定量 dìngliàng ◊ fixed amount, quota, ration ◊ quantitative
14. 逢年过节 逢年過節 féngnián guòjié ◊ at New Year's and other holidays
15. 糕点 糕點 gāodiǎn ◊ cakes and pastries (collectively)
16. 糖果 糖果 tángguǒ ◊ candy, sweets
17. 解馋 解饞 jiěchán ◊ satisfy one's craving/gourmandise/desire
18. 自然灾害 自然災害 zìrán zāihài ◊ natural calamity/disaster
19. 萝卜 蘿蔔 luóbo ◊ daikon, white radish
20. 大白菜 大白菜 dàbáicài ◊ Chinese cabbage, Napa/Nappa cabbage
21. 占据 佔據 zhànjù ◊ occupy, hold, take over (esp. illegally)
22. 野菜 野菜 yěcài ◊ wild herbs (like purslane, endive)
23. 充饥 充饑 chōngjī ◊ allay one's hunger
24. 主食 主食 zhǔshí ◊ food staples, principal food or crops
25. 玉米面 玉米麵 yùmǐmiàn ◊ cornmeal
26. 高粱 高粱 gāoliang ◊ {bot} Chinese sorghum, Sorghum vulgare
27. 粗粮 粗糧 cūliáng ◊ coarse edible grains (in contrast to xìliáng 细粮 "flour and rice")
28. 红烧肉 紅燒肉 hóngshāoròu ◊ red-roasted pork
29. 爆米花 爆米花 bàomǐhuā ◊ popcorn
30. 棉花糖 棉花糖 miánhuatáng ◊ cotton candy, candy floss ◊ marshmallow
31. 麦乳精 麥乳精 màirǔjīng ◊ malt and milk extract
32. 零食 零食 língshí ◊ between-meal nibbles, snacks
33. 营养品 營養品 yíngyǎngpǐn ◊ nutriment, nutrient
34. 包干到户 包干到戶 bāogān dàohù ◊ guarantee-work household (that does not have a fixed output, but
agrees to the payment of taxes and sharing of output with the
collective)
35. 逐步 逐步 zhúbù ◊ step by step, progressively, gradually
36. 逐渐 逐漸 zhújiàn ◊ gradually, little by little
37. 退出 退出 tuìchū ◊ withdraw, retire, quit ◊ withdraw from (an agreement, etc.)
38. 历史舞台 歷史舞台 lìshǐ wǔtái ◊ the arena of history
39. 日益 日益 rìyì ◊ more...with each passing day, more and more, increasingly
40. 小康 小康 xiǎokāng ◊ (financially) comfortable, comfortably well off, moderately well-off;
moderate prosperity
41. 大厨 大廚 dàchú ◊ chief chef
42. 烹饪 烹飪 pēngrèn ◊ cooking ◊ cook
43. 菜肴 菜肴 càiyáo ◊ cooked food (esp. meat dishes)
44. 档次 檔次 dàngcì ◊ grade, class, bracket
45. 大幅 大幅 dàfú ◊ substantially, by a large margin, to a large extent, drastically ◊
46. 品质 品質 pǐnzhì ◊ character, quality (of a person) ◊ quality (of a commodity, etc.)
47. 鲍鱼 鮑魚 bàoyú ◊ {zool} abalone, sea-ear, Haliotis gigantea ◊ salted fish
48. 海参 海參 hǎishēn ◊ sea cucumber, sea slug, trepang, beche-de-mer
49. 渗透 滲透 shèntòu ◊ permeate, seep ◊ osmosis, permeation ◊ infiltrate (mostly of things
in the abstract)
50. 经济实惠 經濟實惠 jīngjì shíhuì ◊ be economical, be a bargain; be economical and practical
51. 装修 裝修 zhuāngxiū ◊ fit up, fix up, repair, refurbish (a house, etc.) ◊ equip ◊ decorate
52. 低调 低調 dīdiào ◊ low-key (literally, like pitch, or figuratively, like sb's manner)
53. 淳朴 淳樸 chúnpǔ ◊ simple-hearted, honest
54. 务实 務實 wùshí ◊ deal with concrete work-related matters ◊ pragmatic
55. 尝鲜 嘗鮮 chángxiān ◊ taste sth novel and delicious ◊ taste seafood
56. 遥不可及 遙不可及 yáo bù kě jí ◊ unreachable, unattainable
57. 宴请 宴請 yànqǐng ◊ entertain (a guest) at dinner, give a dinner in honour of (sb)
58. 辅 輔 fǔ ◊ assist, help, complement, supplement
59. 连锁 連鎖 liánsuǒ ◊ chain (as in "chain reaction", "chain store")
60. 诞生 誕生 dànshēng ◊ (of a great person, a country, etc.) be born, come into being/existence,
emerge ◊ birth
61. 遍布全国 遍佈全國 biànbù quánguó ◊ be all over the country
62. 与此同时 與此同時 yǔ cǐ tóngshí ◊ concurrent with this; at the same time
63. 青睐 青睞 qīnglài ◊ favour, good graces
64. 新宠 新寵 xīnchǒng ◊ new favourite darling, new favourite ◊ sth recently favoured
65. 突飞猛进 突飛猛進 tūfēi měngjìn ◊ progress by leaps and bounds, make great strides
66. 结合 結合 jiéhé ◊ (of people or things) combine (with), unite, integrate, link
67. 紧密 緊密 jǐnmì ◊ be inseparable, be close (together), be tight/compact; close
68. 便捷 便捷 biànjié ◊ handy, convenient; easy
69. 节奏 節奏 jiézòu ◊ rhythm (of music or figuratively)
70. 一日三餐 一日三餐 yīrì sāncān ◊ three square meals a day
71. 毛细血管 毛細血管 máoxìxuèguǎn ◊ blood capillary
72. 渗入 滲入 shènrù ◊ permeate, soak through ◊ infiltrate
73. 行业 行業 hángyè ◊ business, trade, profession
74. 前瞻 前瞻 qiánzhān ◊ look ahead
75. 战略 戰略 zhànlüè ◊ strategy (in a war); strategic
76. 规划 規劃 guīhuà ◊ to plan (long-term) ◊ (long-term) planning
77. 外卖 外賣 wàimài ◊ (of a restaurant) take-out, carry-out (business or food)
78. 同比 同比 tóngbǐ ◊ {Mainland usage} compared to the same period of the previous year
79. 增速 增速 zēngsù ◊ increase speed or rate, accelerate ◊ rate of increase, growth (rate)
80. 细分 細分 xìfēn ◊ divide (more) finely, further divide, subdivide
81. 主打 主打 zhǔdǎ ◊focus one's energies on ◊ leading, playing the main role
82. 夜宵 夜宵 yèxiāo ◊ midnight snack
83. 如今 如今 rújīn ◊ now, nowadays, at present
84. 呈 呈 chéng ◊ display, exhibit, reveal (a trend, etc.); appear, assume
85. 爆发 爆發 bàofā ◊ erupt, break out (of a war, etc.), burst forth (of emotions, force, etc.)
◊ suddenly rise to wealth
86. 酸菜 酸菜 suāncài ◊ pickled cabbage
87. 小龙虾 小龍蝦 xiǎolóngxiā ◊ crayfish, crawfish ǁ (also áoxiā 螯虾)
88. 招牌 招牌 zhāopai ◊ shop-sign, signboard, banner ◊ reputation of a large business, firm
89. 均 均 jūn ◊ equal, even, balanced ◊ all, without exception
90. 代表性 代表性 dàibiǎoxìng ◊ the quality of being representative, typical, symbolic ◊ degree of
representation
91. 崛起 崛起 juéqǐ ◊ (of mountains, etc.) rise abruptly ◊ (of a force) rise (to prominence)
92. 规模 規模 guīmó ◊ scale, size, scope
93. 端 端 duān ◊ end, tip (of an object) ◊ extremity ◊ beginning
94. 决策 決策 juécè ◊ make policy ◊ policy decision ◊ decision-making
95. 成本 成本 chéngběn ◊ cost (of producing a product or providing a service, in contrast to
profit or economic benefit)
96. 体验 體驗 tǐyàn ◊ learn from experience
97. 倾向于 傾向於 qīngxiàng yú ◊ tend toward
98. 后者 後者 hòuzhě ◊ the latter
99. 趋势 趨勢 qūshì ◊ trend, tendency
【语法】：
1. 以…为主
2. …退出历史舞台
3. …，与此同时，…
4. 随着 subject 1 的 change 1, subject change 2
5. …以…的增速/速度 V.,…
6. …倾向于…
【讨论问题】
1. 改革开放以前，中国人的饮食习惯有哪些？
2. 改革开放以后有哪些变化？
3. 从 49 年到现在，中国人关于饮食的消费观有哪些变化？
4. 你怎么看中国人的外卖餐饮？
